レバニラ炒め 旨さの秘密教えます！
Description
苦手な子供もおかわりする、本当に美味しいレバニラ。お店レベルのお味の秘密は下処理と炒め方。
切りものも少なくて簡単です！
切りものも少なくて簡単です！
二階堂麻奈美
作り方
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1
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レバーは氷水で2～3回水を取り替えながら洗う。
ザルにあげボウルに牛乳と共に入れ冷蔵庫で20分浸す。
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2
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水で洗ってザルにあげ、酒・醤油をもみこむ。
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3
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フライパンにサラダ油を多めに熱し、片栗粉をつけて3～4分程揚げ焼きにし、取り出す。
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4
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にらは根本を切り落とし3～4cm幅に切る。
Aを混ぜ合わせる。
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5
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フライパンにごま油を強火で熱し、もやし、にらの順で入れ２分程炒める。
合わせ調味料を回しかけさらに1～2分炒める。
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6
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２のレバーを加えさっと炒めて火を止める。
胡椒をかける。
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7
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※レバーを焼く時ははねやすいのでご注意ください。
油跳ねガードを使用するのもいいです。
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8
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YouTube動画
https://youtube.com/shorts/5ngAbSDHyFY
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コツ・ポイント
・レバーを氷水で洗ってから牛乳に浸すのが最大のポイントです。臭みが劇的に減ります。
・タレをかけて炒め、最後にレバーを加えるのもポイント。レバーの唐揚げのような食感が残ります。
・レバーに下味をつけて１０分程お
けばさらに美味しいです。
・タレをかけて炒め、最後にレバーを加えるのもポイント。レバーの唐揚げのような食感が残ります。
・レバーに下味をつけて１０分程お
けばさらに美味しいです。
このレシピの生い立ち
レバーの苦手な家族に食べさせたくて作ったレシピです。
このレシピの作者
二階堂麻奈美
