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短時間でふんわり食感！タケノコのアク抜き

短時間でふんわり食感！タケノコのアク抜きの画像

Description

短時間で柔らかく、クセがなく仕上がるタケノコのアク抜き方法です！

材料

タケノコ
適量
粉末重曹
50g
水
適量
穀物酢
水の10%
輪切り唐辛子
適量
落し蓋(不織布)
1枚

作り方

  1. 1

    タケノコをカットし鍋に入れ、全体が浸るくらいの水を入れる

  2. 2

    水の分量約10%ほどの穀物酢をいれ火にかける

  3. 3

    沸騰してきたら粉末重曹(50g)を入れる

  4. 4

    アクが浮いて来たら取り除き、アクが浮かなくなってきたら落し蓋(不織布)をする

  5. 5

    お湯に浸した落し蓋の上から輪切り唐辛子(適量)を落とす

  6. 6

    写真

    15分ほど弱火で火にかけ、写真くらいの色になったら鍋用のガラス蓋をし火を切る

  7. 7

    鍋が冷めるまで触らず、じっくり火を通す

コツ・ポイント

落し蓋(不織布)をした後に輪切り唐辛子を落とすのがポイント。
アクと一緒に輪切り唐辛子を取り除くのを防止します。

このレシピの生い立ち

いろいろな方法で試した結果、この方法が1番短時間かつ美味しく仕上がります。
レシピID : 7507114 公開日 : 23/04/17 更新日 : 23/04/18

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祐太0926
短時間でふんわり食感！タケノコのアク抜き
by 祐太0926