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鶏キムチ豆乳カレー

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Description

豆乳ベースの鶏キムチスープで作ったカレー☆

材料 （一人前）

ごはん
お茶碗1杯ほど
鶏肉（胸肉でも腿肉でも可）
1/2枚
白菜キムチ
小鉢1杯ほど
コーン（缶詰）
大さじ1杯
ニンジン
1/3本
タマネギ
1/2個
もやし
ひとつかみ
長ネギ
1/3本
細ネギ
1本
ニンニク
1個
鷹の爪
1本
日本酒
適量
カレールゥ（市販）
1ブロック
コンソメ（顆粒）
小さじ1杯
塩
適量
コショウ
少々
一味唐辛子
少々
山椒
少々

作り方

  1. 1

    下準備として鶏肉を包丁でよく叩き、一口大に切ってから日本酒を塗り込んでしばらく置いておく。

  2. 2

    白菜キムチ、タマネギは適度な大きさに、ニンジンは薄くイチョウ切りに、細ネギ、ニンニク、鷹の爪は薄くスライス。

  3. 3

    土鍋に細ネギ、コーン以外の具材と豆乳を入れ、コンソメ、塩コショウ、一味、山椒を加え、ニンジンが柔らかくなるまで一煮立ち。

  4. 4

    煮込んだらカレールゥを入れ、よく混ぜる。

  5. 5

    お皿半分にごはんを盛り、もう半分に③のカレーをかけ、最後にコーン、細ネギも乗せれば出来上がり☆

コツ・ポイント

鶏肉は胸肉でも腿肉でもOK!
塩加減はお好みで。

このレシピの生い立ち

先日、豆乳ベースの汁に鶏肉とキムチ、コーンなどを入れた具沢山なスープを作ったら美味しかったので、今度はさらにルゥを加えてカレーにしてみました！
タイカレーのココナッツミルク同様、豆乳でクリーミーかつ濃厚なコクが出て美味しいカレーですよ☆
レシピID : 7507379 公開日 : 23/04/17 更新日 : 23/04/17

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平中なごん
鶏キムチ豆乳カレー
by 平中なごん