ほっぺの落ちる鶏肉の無水トマト煮込み

玉ねぎとセロリを粗微塵切りにし、鍋に投入し、○を振ります。

トマトはヘタをくり抜いておきます。

1の鍋を中火寄りの弱火に掛け、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

玉ねぎのベッドに鶏肉を乗せ、その上にトマトを、ヘタ側を下にして乗せます。
△を振り、蓋をして弱火に掛けます。

そのまま蓋を外し、灰汁を除きながら煮詰め、水分を飛ばします。
かき混ぜて鶏肉が骨から外れるタイミングで肉をほぐします。

器に盛り、パセリをちぎって散らすかそのまま添えたら出来上がり。
ご飯に合いますが、バゲットなどにもどうぞ。

取り分けて最後に少しだけ残るので、
野菜出汁を加え加熱して鍋肌の旨みをデグラッセし、塩で味を調え、スープにしてどうぞ。