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フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りの玉ねぎ、荒みじん切りの蓮根を炒める。
玉ねぎと蓮根が透明になってきたら火を止め、皿に写して冷ましておく。
ボールに豚挽き肉を入れ、塩、こしょう、おろししょうがを加えてこねる。
よく冷ました玉ねぎと蓮根、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
たねの形を整えたら、フライパンにサラダ油を入れ、焼く。
焼き色が付いたら裏返し、ふたをして弱火で焼く。
水、みりん、しょうゆを合わせたたれを加えて、ふたをして蒸し煮にする。ときどき裏返す。
蓮根バーグの中まで火が通り、たれに少しとろみが付いてきたら火を止める。