緑茶とわさびの浮島（和風蒸しケーキ）

◆
準備
・卵は 卵黄 と 卵白 に分けて おく 。

・上白糖 、上新粉、 薄力粉 は ふるって おく。

・枠のサイズに合わせ 、 ２枚の クッキングシートを 十文字に 敷いて おく。

◆作り方
① ボウルに 白餡と卵黄を 入れて混ぜ合わせ 、さらに 上白糖 ３５ g を加えて良く混ぜる。

② ① に 上新粉と薄力粉を合わせ、別のボウルに生地を二等分する。
各生地に緑茶パウダー 、粉わさびを入れ混ぜる。

③ ボウル に 卵白を泡立て 、上白糖 15ｇ 加えて八分立てなったら、二等分し② の両ボウルに同量ずつ卵白を加える。

⑤ ヘラ などで 表 面を 平らにならしたら 、 甘納豆 を 均等に 散りばめる 。

⑥ ⑤ の上に 山椒パウダーを混ぜた生地を均等に流し入れ、 ヘラなどで表面を平らにする。

⑦ 流し枠を置いた蒸し器ごと 持ち上げ て２ －３回 軽く落とし 、 生地の中の気泡を抜く 。

⑨ 菜箸を外し て フタ を閉め 、２０分 中火 で蒸す 竹串を刺して 生地が 付いてこなければ 完成。

⑩冷めたら周囲を切り落とし、 好み の大きさに切り分ける 。