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フキは葉を落としきれいに洗う。下茹でをさっとして、皮を剥く。
食べやすい長さに切り揃え、お水につけて、一晩おく。あく抜き〜
水からあげ、水砂糖酒醤油をいれそこにフキを入れる。
強火で沸くまでたき、そのあとは弱火にして、メカブをいれて、コトコト水分がなくなるまで煮込む