臭み取れば、卵のみでもうまい人参しりしり

人参の皮をむいた時にけっこう臭みがある物は、以下の方法などで臭みを取ります！

「50度洗い」を３分行います！

50度のお湯をたっぷりめに用意し、２つにカットした人参を入れて３分漬けておきます。

できるだけ50度近くをキープしたいなら、１．容器にお湯を２回入れて温め、２．人参を入れてから30秒お湯を入れっぱなしで」

３ミリ幅で長さを４～５cmくらいにしたら、こんな感じになります。

皮をむいて180ｇ、これで178ｇ

耐熱ボウルに移し、人参100ｇにつき600Wで70～80秒チンして人参の甘みを引き出します！☆

出た水分を捨てます。

工程６は２分チンした物。

ここまでの待ってる間に、卵を割って小鉢等に入れて、白身をよく切ってしっかり溶いておきます。

強制的に弱火にされたら、高温炒めモードにして中火で続けます

めんつゆを入れ、味がなじみ水分がほぼなくなるまで炒めます。

工程７の卵液を再度軽く溶いてから、フライパンに投入し、

かき混ぜていり卵状にします。

その際に、卵がフライパンの底に薄ーく貼りついて来てもびっくりせず、へらでこそぎ取ります。

これで全部、143ｇくらいです。

330ccの保存容器に入れるとパンパンなので、500ccくらい以上の容器に入れて保存してください。

参考：
給湯器の50度設定で、そのお湯を入れて温めておいたボウルにそのお湯を入れたら、

直後で47.5度くらいになって

5/10追記
50度のお湯を用意しにくい場合には、代わりに臭みと水分抜き用に砂糖小さじ２、塩小さじ1/2を振って

１分位まぜ、15分放置後にため水で砂糖・塩を洗い流し、ざるに上げて上からつまんで水分を絞ったものをレンチンしてもＯＫ。

写真は、4.6mm幅で千切りにして＜工程17－18の方法で臭みと水分抜き＞をして作った時の出来上がり。