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じゃがいもは皮をむいて2〜4等分に切る。玉ねぎはくし切りにする。
鍋にごま油を中火で熱し、味付け肉を入れて炒める。
肉の色が変わってきたら<1>を加えて炒め、油が回ったら【A】を加える。
沸騰してアクが出たら取り除き、落とし蓋をして少し弱めの火で15分ほど煮る。
じゃがいもが柔らかくなったら火から下ろす。器に盛り、いり白ごまと青ねぎを散らす。