エビが主役！蕪のとろとろ中華煮
・卯月・
作り方
-
-
1
-
まず最初に蕪を煮込むので、蕪を大きめのさいの目に切ります。今回はこぶし大の大き目の蕪を2個切りました。
-
-
-
3
-
蕪を煮ている間に海老の下処理をします。今回購入したのは業務用スーパーのこの海老。
-
-
-
4
-
冷蔵庫で半解凍して、皮をむいて、片栗粉をまぶします。
-
-
-
5
-
全体が白くなる感じでまぶしたら、しばらく置いておきます。
-
-
-
6
-
次は葉っぱをみじん切りに。しておきます。緑で食べたいので、海老と一緒のタイミングで入れます。
-
-
-
7
-
蕪が煮えてきたら、味を見て薄いようならウェイパー足して、ちょっと濃いめの味付けにします。
-
-
-
8
-
味が整ったら、海老と、切った蕪の葉っぱと、ごま油と、塩コショウ。
-
-
-
9
-
蓋を閉めて中火で、海老に火が入るまで煮立てます。大きいとなかなか火が入りません。
-
-
-
10
-
エビの色が変わってくるっとしたら、出来上がり。
-
-
-
11
-
美味しく召し上がれ。
-
-
-
12
-
ちなみに豆ごはんは、蒸かし豆(グリーンピース)に、下味をつけたご飯の上にのせた炊いただけ。
-
-
-
13
-
下味は、出汁醤油、昆布茶、出汁粉。
-
コツ・ポイント
生海老の場合は、洗ってざるで水を切ってから片栗粉まぶしましょう。冷凍エビは洗わないでOK。でも凍ったままだと片栗粉がつかないのでせめて半解凍で。
このレシピの生い立ち
大好きな海老と大好きな蕪。こりゃ中華だなと。初めて作ったけど美味しすぎたのでレシピ保存ですm(_ _)m今度は安いイカでやってみます。
(
)
・卯月・
