ブロッコリーの豆乳スープ

Name: ブロッコリーの豆乳スープ
Yield: 2人分
Ingredients: ブロッコリー 1/2株（１２５ｇ）; たまねぎ 1/4個（５０ｇ）; コーン（缶） ５０ｇ; バター １０ｇ; 【Ａ】; 水 １カップ; 食塩 小さじ1/3; 無調整豆乳 １カップ; 黒こしょう 少々

Description

今月は「野菜たっぷりメニュー」の紹介です。ブロッコリーの茎まで使い具沢山で野菜をたっぷりとれる一品となっています。

埼玉県幸手市

材料（2人分）

ブロッコリー

1/2株（１２５ｇ）

たまねぎ　

1/4個（５０ｇ）

コーン（缶）

５０ｇ

バター

１０ｇ

■ 【Ａ】

水

１カップ

食塩

小さじ1/3

無調整豆乳

１カップ

黒こしょう

少々

作り方

1

① ブロッコリーは茎も合わせて粗みじん切りにする。たまねぎは薄切りにする。
2

②鍋にバターを入れ中火にかけ、たまねぎを炒める。しんなりしたらブロッコリー、コーン、【Ａ】を加えて蓋をし５分ほど煮込む。
3

③ 全体に火が通ったら弱火にし、豆乳を加えて１分ほど温める。器に盛り付け、黒こしょうをふりかけ完成。
4

１人前　１３２kcal

コツ・ポイント

新生活の疲れが出やすい時期ですが、野菜に含まれるビタミンをしっかりとって体調管理をしていきましょう。

このレシピの生い立ち

幸手市の管理栄養士が、広報さっての「げんきアップメニュー」で紹介しているオリジナルレシピです。

レシピID : 7519640 公開日 : 23/05/02 更新日 : 23/05/02

このレシピの作者

埼玉県幸手市

幸手市の管理栄養士が、広報さっての「げんきアップメニュー」で紹介しているオリジナルレシピを掲載しています。
幸手市は、関東有数の桜の名所「権現堂桜堤」は約1000本のソメイヨシノがおよそ1kmにわたり咲き誇ります。また、米どころの幸手は、日本一美味しいお米として幕府に上納された「白目米」の発祥の地とされています。幸手で収穫された米は市内の学校給食で使われたり、ふるさと納税の返礼品にもなっています。