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ポルトガル風　豚とアサリ炒め煮

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Description

豚とアサリの旨味がたっぷりのソースが絶品。付け合わせは素揚げポテトが美味しい。

材料 （2人分）

豚肩ロースブロック
200g
アサリ
15粒
玉ねぎ
1/2個
＊パプリカパウダー
大さじ１
＊コリアンダーパウダー
小さじ1/3
＊トマトペースト
18g(1袋)
＊にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
＊オリーブオイル
大さじ１
パセリ
適量
白ワイン(なければ酒)
大さじ２
■ ＜豚肉の下味＞
パプリカパウダー
小さじ１
砂糖
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
オリーブオイル
小さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    豚肩ロース肉は、２cm角に切る。玉ねぎはスライス、パセリは茎を小口切り、葉をみじん切りにする

  2. 2

    写真

    豚肉に下味をつける

  3. 3

    写真

    ＊の材料を全て合わせて混ぜておく

  4. 4

    フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたら２を加え、色が変わるまで炒める

  5. 5

    写真

    アサリ、パセリの茎、白ワイン、３を入れ混ぜたら、蓋をしてアサリの殻が開くまで蒸す

  6. 6

    写真

    アサリの殻が開いたら、塩コショウで味を整え、仕上げにパセリの葉をかけて完成

  7. 7

    写真

    素揚げしたじゃがいもを添えて

コツ・ポイント

アサリは、砂抜き後、殻をよく洗っておく

付け合わせは、素揚げポテトの他、ショートパスタでも◎

このレシピの生い立ち

ポルトガルの家庭料理をアレンジ。本場では赤パプリカペーストを使いますが、今回はパプリカパウダーで代用。コクと旨味が溶けたソースは絶品！
レシピID : 7521795 公開日 : 23/05/07 更新日 : 23/05/07

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ポルトガル風　豚とアサリ炒め煮
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