ドゥナパハで【スリランカチキンカレー】
Description
ココナッツミルク・ドゥナパハ（スリランカカレーパウダー）で作るスリランカチキンカレー（ククルマス・ホディ・ミリサタ）です
mieuxkanon
材料
（4人分）
700〜800g
1個(200g)
1個(200g)
●バダプ・ドゥナパハ（ID 7519748）
大匙2
●アム・ドゥナパハ（ID 7519748）
大匙1.5
●カレー粉・チリパウダー
各小匙2
●フェンネルパウダー
小匙1/2
●クローブパウダー
小匙1/2
●塩
小匙1.5
●胡椒
小匙1
●ココナッツオイル（又はサラダ油）
大匙1
ココナッツオイル（又はサラダ油）
大匙3
にんにく（微塵）
大4片
生姜（微塵）
15g
2〜3本
◯カレーリーフ
20枚
◯セイロンシナモンスティック
1片
◯カルダモン（割る）
4個
◯マスタードシード
小匙1
200ml
400ml
作り方
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1
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鶏肉は食べやすい大きさに切り、ボウルに●と共に加えて全体に揉み込み30分〜置く。
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2
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レッドオニオン・トマトは微塵切りにする。
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3
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鍋にオイルを加えて中火で熱し、にんにく・生姜を加えて炒める。
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4
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香りが立ったらレッドオニオン・◯を加えて、オニオンが軽く色付くまで炒める。
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5
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1・トマトを加えて3分程炒める。
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6
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水を加えて、蓋をしてたまに混ぜながら鶏肉に火が通るまで煮る。
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7
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蓋を外してココナッツミルクを加え、たまに混ぜながら40分〜1時間（とろみが出て色が濃くなるまで）煮詰める。
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8
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味を見て薄い様であれば塩（分量外）で味を調える。
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9
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10
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※ トップ画像では、バスマティライス、ポル・サンボル（ID 7509871）、小松菜のマッルン（ID 7519638）…
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12
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※ シンハラ・アチャール（ID 7531656）と共に盛り付けています。軽く混ぜながら食べます。
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コツ・ポイント
青唐辛子は好みで量を増やしても減らしてもOKです。
とろみが出て色が茶色く濃くなるまで煮詰めます。
最後にカレーリーフ・シナモン・カルダモンを取り除いてから盛り付けると食べやすいです。
とろみが出て色が茶色く濃くなるまで煮詰めます。
最後にカレーリーフ・シナモン・カルダモンを取り除いてから盛り付けると食べやすいです。
このレシピの生い立ち
スリランカ料理が大好きなので、家でも作る様になりました。
インドや日本のカレーに食べ慣れている息子達が食べやすい様に、普通のカレー粉も少し加えています。
バスマティライスに、サンボル・マッルン・テルダーラ等も添えるとグッと美味しくなります。
インドや日本のカレーに食べ慣れている息子達が食べやすい様に、普通のカレー粉も少し加えています。
バスマティライスに、サンボル・マッルン・テルダーラ等も添えるとグッと美味しくなります。
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