ゴーヤとサーモンの梅肉あえ

ゴーヤは両端を切り落として縦半分に切り、スプーンでこそげるようにして種とわたを取り除きます。

2mm厚さに切って塩をふり、約5分おきます。

油揚げはフライパンで両面に焼き色がつくまで焼き、1cm四方に切ります。

鍋に湯を沸かし、ゴーヤをさっとゆで、冷水にとって水気を切ります。

梅干しは種を除いてたたき、大きめのボウルに入れます。

＜Ａ＞を加えて混ぜ合わせます。

器に盛り、みょうがを散らします。