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ハマグリは塩水(分量外)で塩抜きをしておく。
ベーコンは1センチ幅に切っておく。
鍋に全ての具材と調味料Aを入れ弱火で煮る。灰汁が出れば丁寧にとる。
沸騰してハマグリが開いたら火を止め、塩加減を見て味をととのえ器に盛る。
トマトの皮が取れそうであれば除いておくと食べやすくなる。
滑川市
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