茄子のカレーそぼろ炒め

Name: 茄子のカレーそぼろ炒め
Yield: 4人分
Ingredients: 豚ひき肉 120ｇ; 茄子 中4本（320ｇ）; むき枝豆（冷凍） 40ｇ; サラダ油 大さじ1/2; ★めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1; ★酒 大さじ1; ★カレー粉 小さじ1/2; ★片栗粉 小さじ1; ★水 大さじ２

Description

夏野菜のなすと枝豆をカレー風味で！そうめんの副菜にもおすすめです。

新発田市100彩食堂

材料（4人分）

豚ひき肉

120ｇ

茄子

中4本（320ｇ）

むき枝豆（冷凍）

40ｇ

サラダ油

大さじ1/2

★めんつゆ(3倍濃縮)

大さじ1

★酒

大さじ1

★カレー粉

小さじ1/2

★片栗粉

小さじ1

★水

大さじ２

作り方

1

茄子は乱切りにして5分ほど水にさらし、水気を切っておく。
2

★の調味料を合わせておく。
3

サラダ油をひいたフライパンを熱し、豚ひき肉を入れる。
4

豚ひき肉の色が変わったら、茄子を加えてさらに炒める。
5

２、むき枝豆を入れ、炒め合わせる。

コツ・ポイント

【1人あたりの栄養価】
エネルギー:117kcal 脂質:7.5g たんぱく質:7.7g 塩分:0.5g 野菜量:約90g　
◆とろみをつけるとひき肉も食べやすく、調味料が具材に絡んで塩分が控えめでもおいしく仕上がります。

このレシピの生い立ち

令和5年度旬の野菜レシピ（夏版）～なす編～で紹介したレシピです。

レシピID : 7531919 公開日 : 23/08/10 更新日 : 23/08/10

このレシピの作者

新発田市100彩食堂

新発田市役所公式キッチンです。
新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！
【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp

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