簡単俺の飯 鶏むねのソテー黒胡椒ソース
Description
調味料（香辛料）が好きで、美味しく食べれるよう作りました。今回は、黒胡椒の辛さ際立つ一品で作りました。
nobuponta
材料
（1〜2人分）
1枚
【ブライン液】
★の分量
100ml
★塩
小さじ1弱
★砂糖
小さじ1/2
ホール黒胡椒（粒状可）
小さじ1〜
☆白ワイン（調理酒可）
50ml
50ml
塩【1】
少々
塩【2】
適宜
油
大さじ1
作り方
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2
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（1）の肉の厚みを均一にするのに観音開きにします。
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3
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沸騰したお湯に（2）の鶏肉を入れ中強火で再沸騰するくらいまで（およそ1分少々）煮ます。
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4
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（3）の肉の水気を取り除いたら、塩【1】で下味をつけ油を敷いたフライパンで蓋をして片面だけ焼くよう蒸し焼きにします。
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5
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（4）で、焼いた鶏肉に軽く焼き目が付いたら、フライパンから取り上げて余熱で芯まで熱をいれます。（3分くらいが目安）
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6
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鶏肉に余熱を入れている間にホール胡椒を使う場合は、ポリ袋などに入れて棒などで軽く叩いて砕いておきます。
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7
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（5）で余熱を入れてる間に鳥肉を焼いたフライパンでソースを作ります。
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8
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鶏肉を焼いたフライパンに☆と胡椒を入れ沸騰するまで煮ます。味を見て、薄ければ、塩【2】を入れて味を整えます。
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9
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鶏肉を切りソースも盛り付けたら完成です。
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コツ・ポイント
ブライン液で鶏むね肉をつける事で、むね肉のパサパサ感を抑えられます。
黒胡椒メインのソースなので、黒胡椒感が、強く辛味もあります。好みで胡椒を減らしたり、醤油などの調味料を加えるのも良いと思います。
黒胡椒メインのソースなので、黒胡椒感が、強く辛味もあります。好みで胡椒を減らしたり、醤油などの調味料を加えるのも良いと思います。
このレシピの生い立ち
調味料が好きで、今回は黒胡椒がメインとなる料理を作りました。黒胡椒and鶏むね肉のコラボに合うように作ってみました。
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