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肉が分厚いので、少し多めに塩をふって10分置き、下味をつける。
ゆで卵をつくる。
にんにくは包丁の背で潰し、生姜は輪切りにする。
フライパンにサラダ油をひき、やや強火にしてスペアリブの表面全部に焼き色をつける。(中まで火が入ってなくてOK)
フライパンの脂を捨て、〈合わせ調味料〉とにんにくと生姜を入れて沸くまで煮込む。
沸いてきたらアクを取り、ゆで卵を入れる。
キッチンペーパーを被せて20分煮込む。ひっくり返してもう20分煮込む。(キッチンペーパーをかける前に撮っちゃいました)
煮汁を煮詰める。