名古屋名物?台湾ラーメン

簡単な台湾ラーメンの作り方

材料 (2人分)

豚ひき肉
(ひき肉なら何でもいいかも) 100g
にら
1/10把
1欠片(すりにんにく)
小さじ1/2
小さじ1/2
小さじ1/2
小さじ1
醤油
小さじ1
大さじ1
ひとつまみ
砂糖
小さじ1/4
大さじ4
小さじ1(スープ用)
中華スープ
400cc(ウェイパーがおすすめ)
1つまみ(スープ用)
醤油
小さじ2(スープ用)
2玉
ねぎ
少々(千切り)

1

下ごしらえ・・・(1)ボール等で、醤油・八丁みそを練っておきます。(2)大さじ4のごま油で粉唐辛子、輪切り唐辛子を2分程度炒めます。

2

プライパンに油をひき、すりにんにくを薄茶色くなるまで炒め、トウバンジャンを入れ30秒程度炒め、ひき肉を入れます。(強火

3

ひき肉に火が通ったところで、酒を入れ15秒程炒め、1で作ったみそと唐辛子油を入れます。入れ終わったら中火にします。

4

砂糖、塩、醤油で味を調えて、ニラ(3~5cmぐらいに)切った物を入れすぐに火を止め余熱でニラを暖めます。(暖めるだけ)

5

スープ作り・・・中華スープ400ccをコンロにかけ、かつおだしを入れます。ラーメンどんぶりに塩、醤油を入れてスープを注ぎます

6

麺を茹で、スープに麺を入れ、上に1~4で作ったミンチを乗せ、その上に千切りねぎをのせたら完成です。

コツ・ポイント

ミンチは、冷蔵庫に保存すれば1ヶ月は保存できます。 インスタントラーメンで作ってもおいしいですよ(スープは薄めに)

このレシピの生い立ち

行きつけの台湾ラーメン店の方から聞いた簡単レシピです
私は普通だと思うのですが友人は激辛だと言いますので唐辛子の分量は半分でもいいかもしれません
レシピID : 75344 公開日 : 03/01/12 更新日 : 03/01/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」