黒むつのソテー　トマトソースでどうぞ

トマトソースを作る。材料をすべて入れ煮込む。とろっとする程度に煮詰める。酸味が強いならここで砂糖少々を入れる。

なすは半分に切って、３ｍｍ程度の薄切りに。油をひいたフライパンで炒めておく。

黒むつをソテーする。塩・こしょう少々を両面に振って、よく熱したフライパンに皮目を下にしておく。

トマトソース(使う分だけ塩味を足して）、なす、魚の順に器に盛り出来上がり。何か青味をのせるといろどりがきれいです。