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豆腐の水気をよく切る。
万能ねぎを小口切り、かにかまはほぐす。
<餡作り>お鍋に水と白だしを入れ、火にかける。
沸騰したら万能ねぎ、おろし生姜を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
<ふわふわ揚げ>水気をきった豆腐をすり鉢に入れ、こまかくすったら、卵を加えて一緒にする。
5をボールに移し、かにかま、片栗粉、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
揚げ油を熱し、6をスプーンですくって落とし入れる。
7の油を切って器に盛り、4の餡をかける。
つやつやしててキレイ。ありがとうございます^^