コーヒーカップケーキ
izubake
作り方
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1
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☆カップケーキ
室温で柔らかくしたバターに砂糖、塩、インスタントコーヒーを加えてハンドミキサーの高速で混ぜ合わせる
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2
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しっかり混ざったら卵を加え高速でしっかり乳化するまで混ぜる。ラム酒と牛乳を加えてさらに混ぜる
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3
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ふるった粉類を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。粉気がなくなり艶が出るまで混ぜたらマフィン型に生地を入れる
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4
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180度に予熱しておいたオーブンに入れて18分程焼く。竹串を刺しても何も付いてこなければ完成
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5
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型から出してラックの上で冷ましておく
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6
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☆バタークリーム
卵白に粉糖を加えてピンと角が立つまでハンドミキサーで混ぜてしっかりしたメレンゲを作る
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7
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室温で柔らかくしたバターをハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜてなめらかにする。メレンゲを三分の一くらいずつ加えて混ぜる
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8
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全てのメレンゲが入ったら高速でしっかり混ぜ合わせてカルアを加えてさらに混ぜる。なめらかになったら完成
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9
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☆仕上げ
冷めたカップケーキを半分にカットする。クリームを絞って上の部分を逆さにしてサンドする。軽めに上から押さえる
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10
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トップにもクリームを絞ってコーヒーチョコレートを飾る。絞り方はお好みで。今回は星口金を使いました
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11
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カルアがない場合、お酒が苦手な方はインスタントコーヒー小さじ2を少量の熱湯で溶いたものに置き換えてもOK
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12
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このバタークリーム、とてもおいしくてアレンジしやすいのでおすすめです。カルア抜きでもOK。いろんなお菓子に使えますよ
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コツ・ポイント
バタークリームの卵白はしっかり角が立つまで泡立ててください。ゆるいとバターと合わせた時に分離しやすくなります。残ったバタークリームは密閉容器に入れて常温で1週間程度保存可能です。すぐに使わない時はラップに包んで冷凍保存可能です
このレシピの生い立ち
コーヒーのお菓子が好きで考えました。おいしいバタークリームにカルアを加えたほんのりコーヒー風味のバタークリームを合わせてみたらとてもおいしいカップケーキになりました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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