鶏モモと茄子の極照り

鶏モモは沢山買って下処理します。
水＋塩＋砂糖に数時間から一晩漬け込みます。加熱時の水分がなくなるのを防ぐ

茄子は縦半分に切り一センチ幅に斜め切りします。鶏モモも一口大に切ります。

油を熱したフライパンに鶏モモを皮目から焼きます。
蓋します。

タレがなくなるほど照りを出します。

汁がほぼなくなり照りが出たら出来上がりです。

ゴマをふってお召し上がりください。