スタミナ餃子
かんぱり
作り方
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1
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キャベツとにらをみじん切りにし、キャベツはレンジに２分かけてしんなりさせ、そのまま冷ましておく。
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2
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豚ひき肉に、●の調味料を加えてよく練る。
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3
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１の荒熱をとったキャベツとにらを、２に加え、よく混ぜる。
５分くらい置いてなじませる。
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4
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１０枚ずつ包む。まず、餃子の皮を、粉がついている面を上にして並べる。水をつけた指で縁をなぞる。
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5
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３を５等分する。５等分した一固まりを、大体の目安で１０個に分けながら、４の皮の真ん中に乗せていく。
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6
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ひだを寄せながら、一つずつ包んでいく。４・５を繰り返す。
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7
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油をひいたフライパンに、包んだ餃子を並べる。並べたら火にかけ、強めの中火で焼き目をつける。
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8
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フライパンに水を入れ、中火にして蓋をし、蒸し焼きにする。水の量は、大体餃子の３分の1くらいの高さ。
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9
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水が無くなりパチパチと音がしたら、蓋をあけて水分をとばす。
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10
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フライ返しですくい、焼き目が上になるようにひっくりかえしてお皿に盛り付ける。
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コツ・ポイント
水の量は、大体餃子の3分の１くらいの高さが目安です。 蒸し焼きにするため、ぎっしり並べるとくっつきがちです。 ４～５個をくっつけて並べ、他の４～５個のまとまりと離すように並べると、フライ返しですくいやすく、盛り付けもきれいになります。
このレシピの生い立ち
母の作ってくれていた味を再現しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
かんぱり
