くるみレーズンパン

くるみレーズンパン
私の大好きなくるみレーズンパン。いつもパン屋さんで買うのですがやっと試行錯誤の末気に入ったのが出来たので載せま~す! くるみは大きいほうがGood!

材料 (6個)

270グラム
ライ麦粉
30グラム
砂糖
40グラム
5グラム
イースト
6グラム
牛乳
130cc~(様子を見て)
M1個
バター
15グラム
くるみ
80グラム
レーズン
60グラム
35度の温水
30グラム(イーストを入れておく)
溶き卵
適量

1

温水にイーストを入れ5分くらい予備発酵させておく。

2

フードプロセッサーに粉類を入れイースト液をいれ卵と牛乳を混ぜたものを約20秒くらいで入れながら1分40秒かける。

3

室温に戻したバターをいれよくもみ込み40秒かける。

4

フライパンでローストして大きめに切ったくるみと塩水で荒い水気を良く切ったレーズンを入れ手でよくもみ込む。よく混ざれば丸くまとめてオイルを塗ったボールにいれラップをして2倍の大きさになるまで1次発酵。

5

ガス抜きをして6分割し丸めてベンチタイム(20分~)。

6

もう一度丸めなおして手のひらで軽く1.5センチくらいに平らにしスケッパーで4つ切込みを入れる。2次発酵(30~40分)。

7

溶き卵を塗り180度のオーブンで15~分焼く。

コツ・ポイント

くるみたくさん目に入れました。 ほんっとおいしいです! 今回はフードプロセッサーで作りましたが手ごねの場合は基本の要領でして下さい。レーズンとくるみは一番最後にして下さい。小麦粉により水分が違うので様子を見てください。

このレシピの生い立ち

色々自分で試して出来たレシピです。
レシピID : 75396 公開日 : 03/01/12 更新日 : 03/02/14

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