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ランチにおすすめ！そば稲荷

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Description

ランチやお弁当におすすめ！ミョウガや新しょうがを細かくして入れると、もっとさっぱり食べられるよ！

材料 （4人分）

油揚げ
10枚
水
250ml
しょうゆ
大さじ3
砂糖
大さじ5
酒
大さじ3
そば
400g
しそ
10枚
白ごま
適量
ごま油
大さじ1/2
めんつゆ(濃縮タイプ)
適量

作り方

  1. 1

    油揚げに熱湯をかけて油抜きする

  2. 2

    油揚げを半分に切ったら、まな板の上で油揚げの上から箸をコロコロと転がしながら押し付けて、油揚げをそっと開いて袋状にする

  3. 3

    小鍋に水・砂糖・しょうゆ・酒・②の油揚げを入れて中火にかけ、時々油揚げの上下を返しながら5分程度煮含める。

  4. 4

    しそは千切りにしておく。(その他ミョウガや新しょうがもあれば千切りにしておく)

  5. 5

    蕎麦を指定の時間茹でて、ざるにあげて湯を切り、水で洗って水をしっかり切る

  6. 6

    ボウルに⑤で茹でた蕎麦を入れて、めんつゆ・ごま油・しそ・ゴマを入れて混ぜる。

  7. 7

    ③の油揚げのあら熱がとれたら、軽く手で挟んで汁をきる

  8. 8

    ⑦の油揚げに⑥の蕎麦を入れて、おあげの口を折り畳んだら完成
    油揚げの口を上向きに置く時は、油揚げの縁を少し内側に入れてね

コツ・ポイント

・しそと一緒にミョウガやしょうがを入れるのもおすすめ！
・めんつゆは濃縮タイプを使ってね。おあげにしっかり味がついてるので、お蕎麦にかけるのめんつゆは少し控えめに。
・油揚げを煮含める時、箸で油揚げに穴を開けないように気をつけてね！

このレシピの生い立ち

蕎麦稲荷が食べたくて。
レシピID : 7540312 公開日 : 23/06/04 更新日 : 23/06/04

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ランチにおすすめ！そば稲荷
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