うそつきハンバーグステーキ
作り方
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フライパンに油をひき、みじん切りにした玉ねぎ、ベーコンを炒める。
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ボウルに豆腐をちぎりながら入れる。ハンバーグソース以外の材料も加え、豆腐をつぶしながら粘りが出るまでよくこねる。
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こねた後の生地は豆腐が多く白っぽい。でも大丈夫。4等分にしてまあるくまとめ、熱したフライパンに油を多めにひき焼きます。
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しっかり目に焼き色をつければほらっ!すっかりハンバーグです。
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ソースを作る。とんかつソースをベースにケチャップ、マヨネーズ、粒マスタード、赤ワイン、ビネガー、砂糖、塩胡椒等お好みで。
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ハンバーグを焼いたフライパンにバターを入れ、溶けたらソースを加え、半量になるまで煮詰める。
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焦げ付きそうになったら水を加えちゃっても大丈夫。トロッと煮詰まったら出来上がり。
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お皿に盛り付けて、付け合せの野菜を添えたら、堂々のハンバーグステーキの完成です。
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コツ・ポイント
コツ①お豆腐は木綿。し~~っかりと水切りする。
②コク出しにベーコンを入れる。
③鶏ミンチの臭み消しに生姜を入れる。
④焼き色をしっかりつけるために油を多めにひいて焼く。
②コク出しにベーコンを入れる。
③鶏ミンチの臭み消しに生姜を入れる。
④焼き色をしっかりつけるために油を多めにひいて焼く。
このレシピの生い立ち
ハンバーグ大好きな我が家。お子様たちはやっぱりソースのかかった洋風ハンバーグがお好み。お豆腐1丁入れちゃいました。