簡単フレンチ☆鶏肉のマスタードポワレ

鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り除き、塩、こしょう、薄力粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油とバターを入れて弱めの中火で熱し、バターが溶けたら鶏肉を皮目を下にして入れる。

皮がパリッとして焼き色が付いたら裏返し、フライパンにたまった脂をスプーンなどで鶏肉にかけながらじっくり火を通す。

ソースを作る。<4>のフライパンの汚れを軽く拭き、玉ねぎとバター5gを入れ、弱火にかける。

バターが溶けたら白ワインを加え、水分がほとんどなくなるまで煮詰める。

【A】を加え、一旦火を止めて残りのバターを加える。弱火にかけながらよく混ぜる。

皿に<8>を敷き、切り分けた<4>を盛り付けて付け合わせの野菜を添える。