柴漬け風。なすときゅうりの梅干和え

Name: 柴漬け風。なすときゅうりの梅干和え
Yield: 2人分
Ingredients: きゅうり 1本; なす 1本; 塩 小さじ1/2; 梅干し(大) 3個; 本みりん 大さじ1; 大葉 3枚; (みょうが 1本)

Description

箸休め。冷奴や素麺の添えに。倍量にして大量消費。カラフル夏野菜。

sweeterm

材料（2人分）

きゅうり

1本

なす

1本

塩

小さじ1/2

梅干し(大)

3個

本みりん

大さじ1

大葉

3枚

(みょうが

1本)

作り方

1

［切る］
きゅうりを輪切りにする。
2

［切る］
なすを半月切りにする。
大葉を線切りにする。
3

✰なすのヘタは…
ヘタの付け根から斜めに削ぎ落とす(小刀で鉛筆削る感じ)と無駄がない。
4

［塩もみ］
きゅうりとなすをボウルにいれて塩をふる。もんでなじませたら、30分おく
5

✰おくと水気が出る。
6

［絞る］
ひとつかみずつ取り、ギュッと絞る。
(ボウル底1cm程たまりました)
7

［たたく］
梅干しの種をはずして包丁で細かく刻む。
8

［混ぜる］
絞ったきゅうりとなすにたたいた梅とみりん、大葉を加えて混ぜる。
9

［一晩おく］
保存容器にうつして30分〜なじませる。
(すぐ食べても美味しい)

コツ・ポイント

・本みりんはアルコールを含むので、酒NGの時は注意！煮切りみりんにしてアルコールを抜くか、みりん風調味料を使う。
・線切りにしたみょうがを加えると風味UP。
・漬物ではないため保存は3〜4日程。生なのでお弁当には不向き。

このレシピの生い立ち

以前は祖母のつける梅干しの梅酢で柴漬けを作っていました。今回は梅酢がないので市販の梅干しで即席しば漬け風。
みょうがを入れ忘れ。実家のみょうがが育ったらまた作ろうと思います。

レシピID : 7544764 公開日 : 23/06/22 更新日 : 23/07/02

このレシピの作者

sweeterm

週末料理を楽しく✰再現・面白多め。スコーン・ヌン活・韓飯・流行好き。時々弁当・2人飯。基本・コツ・レシピの間まで書いてます。クックパッドアンバサダー2023
調理師／元料理人／料理教室10年／整理収納AD／JSAアイシング講師／食育In／市民講座料理講師／ジブリ推
https://youtu.be/7Mjtilchr_E
https://www.instagram.com/tama_recipe

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