本格的な基本ハンバーグ簡単
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作り方
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1
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パン粉を牛乳に浸す。
玉ねぎのみじん切り(可能な限り細かく)をする。
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2
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合挽肉は安価で￥120〜150/100g程度が、脂分が多くてジューシーに仕上がります。
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3
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ボールに合挽肉、塩、コショウ、パン粉、牛乳、卵、細かいみじん切りの玉ねぎ、ラードを入れてしっかり混ぜます。
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4
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肉タネは思いっきりしっかり混ぜましょう。
これが一番のコツです！
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5
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成形して、いわゆるコールドスタートです。油を引いたフライパンに乗せてから火をつけて強火で3分片面を焼いて返す。
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6
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100ccの水を入れて、蓋をして中火〜小火で6〜7分。
注意！串で刺したり、フライ返しで押したりしないでください。
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7
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お皿に盛って、出来上がり！
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8
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マッシュルームを切って、そのままのフライパンに入れて、料理酒入れて少しアルコール分を飛ばしてから残り調味料入れます。
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コツ・ポイント
最近になって、肉汁が足らないとのご指摘があったので、色々材料を足してみた結果、❸の工程でラードを30g足してしっかり混ぜましたらジューシーなハンバーグになりました。材料に加えました。
このレシピの生い立ち
母の伝授で小さい頃から作ってたレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
5件
(4人)
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