だしの素de絶品ゴーヤチャンプルー
きごりん
作り方
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1
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ゴーヤは半分に切って種とワタを取り出し、5mm幅に切る。
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2
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キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる（手でちぎったほうが、味がよく絡みます）
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3
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卵を溶いて、1cm幅に切った油揚げor厚揚げを予め混ぜ合わせておく。
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5
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豚肉に8割程度火が通ったら、味塩コショウをふりかけて、さらに炒める（味塩コショウがなければ、塩２つまみを入れてください）
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6
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次に切ったゴーヤとキャベツを加えて、全体をよく炒めます。
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7
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野菜が少ししんなりしてきたら、だしの素を入れて、さらに全体を混ぜ合わせながら炒めてください。
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8
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だしの素が全体に絡んだら、卵＆油揚げ(工程3)を加えて素早く混ぜ合わせます。
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9
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卵に程よく火が通ったらお好みでかつお節をふりかけて完成！
塩味が足りないと感じたら仕上げに醤油小さじ１を回し入れると◎。
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コツ・ポイント
豆腐よりも水分が少ない油揚げや厚揚げを使うことで、味のボヤけがなくらります(^^)調味料や工程をいろいろ試してみましたが、この順番通り作っていただくと、味も均一になって卵もふわふわな状態に仕上げられますよ。
一度お試しくださいね！
一度お試しくださいね！
このレシピの生い立ち
沖縄料理店に負けないレベルのゴーヤチャンプルーを家庭でも作りたくて試行錯誤の結果、この工程に辿り着きました。
野菜はキャベツ以外に、もやしや人参を加えてももちろんOKです。
野菜はキャベツ以外に、もやしや人参を加えてももちろんOKです。
きごりん
