【小麦粉】もちもち生パスタ!
Description
イカリファームの強力粉で作る生パスタの作り方です!もちもちパスタに仕上がります♪
2玉程度の量が作れます。
2玉程度の量が作れます。
材料
(2〜3人分)
作り方
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1
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卵を卵黄と卵白に分ける。
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2
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ボウルに材料を全て入れます。(卵は卵黄のみ使うので注意!)
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3
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指でボソボソしてくるまで混ぜ合わせる。
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4
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打ち粉を引いた台に移し、まとめ合わせるように10分程こねる。だんだん表面が滑らかになってきます!
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5
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捏ね終わったら、ラップに包んで、冷蔵庫で30分から2時間程寝かす。
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7
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少し伸ばした後、2つに分けて伸ばすとやりやすいです!
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8
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伸ばせたら生地を3つに折りたたんで、包丁でお好みの幅に切る。
少々太くてもOK!
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9
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太めに切って、フィットチーネにしたり、好きな形に切ったりくり抜くのも楽しいです♪(フィットチーネ:5mm程度がオススメ)
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10
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【すぐに茹でない場合】は、麺同士が引っ付きやすいので打ち粉をたっぷりと絡ませる。
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【すぐ茹でる場合】は、沸騰したお湯1ℓに対し、塩ティースプーン山盛り1杯分を入れて茹でる。
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麺の厚みによって、茹で具合が違ってくるので、お好みで調整を★
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茹で時間の目安は、
〇麺の厚みが細い場合、1〜2分。
〇麺の厚みが太い場合、3〜4分。
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【冷凍保存】
薄く伸ばした状態で、パイシートのように冷凍保存も可能!その際、打ち粉をたっぷりするのを忘れずに!
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【冷凍保存】
解凍せずに、そのままの状態で切って茹でるだけ!茹でる際も麺に打ち粉はたっぷりと!茹で時間の目安は、5分程。
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コツ・ポイント
★生地は寝かせば寝かすほど、弾力とコシのあるもちもちパスタになりますよ!
★余った生地は冷凍保存も可◎
★時間が経つと、生地が引っ付きやすくなるので、『たっぷりの打ち粉』がポイントです!
★余った生地は冷凍保存も可◎
★時間が経つと、生地が引っ付きやすくなるので、『たっぷりの打ち粉』がポイントです!
このレシピの生い立ち
乾麺パスタ(Sagraパスタ)は販売中ですが、イカリファームの強力粉で美味しく作れるレシピを作りました☆
生パスタになると、より風味豊かになります!
生パスタになると、より風味豊かになります!