旨味しっかり★薬膳煮豚と味付け卵

下準備をします。豚肩ローズブロックを たこ糸で縛ります。

豚肩ロースブロックのサイズに合った鍋を選び、先にゆで卵を作っておきます。

プランタージュの「薬膳カレー・薬膳鍋キット」を使用します。

今回は、薬膳スープを煮汁として使うので、鍋の時よりも 濃いめに作ります。

鍋に水400ccを入れます。半透明の袋のみ開封して中身を水に入れます。だしパックはそのまま水に入れます。

強火にかけ、沸騰したら弱火〜中火にしてコトコト20分間 煮てください。

この薬膳スープに、酒大さじ2、醤油100cc、砂糖大さじ2 を加えて軽く混ぜ、その後、冷まします。

ビニール袋に9と豚肩ロースブロック500gを入れて空気を抜き、一晩(8時間ほど)漬け込みます。

10を鍋に移し、強めの中火にかけて煮立たせます。煮立ったらアクを取り除きます。

火を止め、そのまま冷まします。冷めたらチャック付きビニール袋に入れて空気を抜き、一晩置いてください。

煮汁にゆで卵も入れて一晩置きます。味 がしみて美味しい味付け卵ができます。

残り汁は旨味エキスがたっぷり含まれて います。今回は、この残り汁でさらに、 里芋の煮っころがしを作りました。