鶏胸肉のレモンクリーム煮込み
ゴマ助ちゃん
作り方
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1
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鶏肉は両面をフォークでぷすぷす刺し、厚さが均一になるように叩く。肉たたきが無いときは、綿棒や瓶の底をラップで巻いて叩く。
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2
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鶏肉の両面に塩コショウをし、小麦粉をまぶす。
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3
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玉ねぎは繊維に沿って薄切りにして置いておきます。
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5
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焼き目が付いたら裏返して、アロゼしながら火を入れていきます。☆アロゼ＝スプーンでバターをお肉にかけていく。
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6
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お肉の両面に焼き色が付いたら１度取り出して、アルミホイルを被せて休ませます。
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7
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同じフライパンに残りのバターをを入れて玉ねぎ、にんにくを炒めます。
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8
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玉ねぎがしんなりしてきたら、弱火にして生クリーム、コンソメを投入。胸肉も玉ねぎの上に乗せるようにして戻します。
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10
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クリームソースがトロッとしてきたら火を弱めてレモンの搾り汁を追加、すこしだけ煮込んで火を止めます。
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11
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お肉は食べやすい大きさにカットして盛り付け、仕上げにパセリを散らして完成です。
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12
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もも肉でもできます。
少し強めの火加減で焼付けて皮をパリパリにするのと煮込み時間は少な目で。
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コツ・ポイント
強火にしないことと、アロゼでゆっくり火を通すのがしっとり仕上げるポイントです。
このレシピの生い立ち
三國シェフのレシピを参考に作りやすい分量と味付けにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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