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茄子は縞模様になるよう皮を向き、4等分に切る。ネギはみじん切り、にんにくと生姜もみじん切りにする。
中火で熱したフライパンに、茄子を入れ、全体に火を通したら、一旦取り出す。
残った油で、Aの材料を混ぜながら、中火で挽肉を炒めていき、ネギを投入する。
Bを混ぜてから、フライパンに入れ、茄子を再び入れる。
全体的にとろみがついたら、完成。