〈くらし薬膳〉肉味噌もやしジャージャー麺

もやしは流水でさっと洗い、沸かした湯で約1分茹でるかレンジで2～3分加熱してザルにあげ、少し広げ、そのまま粗熱を取る。

オクラはヘタとガクを取り表面のうぶげを塩(分量外)でこすり取る。熱湯にそのまま入れて２分茹で、ザルにとって冷ます。

青ネギは小口切りに、しょうがとにんにくはみじん切りにする。

肉に火が通ったら青ネギを加え、いったん火を止めて調味料Aを加え、再び中火で2～3分熱しながらよく混ぜ合わせて火を止める。

お皿に中華麵、緑豆もやし、オクラ、肉味噌を盛り付け、卵黄をトッピングしたらできあがり。