昔懐かし♡焼きプリンpart1part2
作り方
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カラメル。これは昨日のカラメルで半分残っていたものを使う。少し硬くなっているのでカップに入れる時は、濡らしたスプーン
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2
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→ですくったら、濡らした手で適量とると、くっつかずに取ることができる。(水あめを取る時と同じ)
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3
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ボウルに卵を割りほぐして、砂糖を加え、ホイッパーでコシをきるように混ぜる。牛乳を鍋に入れ軽く沸騰させる。
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5
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→軽くのせて、そっと取り除く。
カップに流す。
アルミカップが5個しかなかったので、入りきらなくて少し別容器に。
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6
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上からカラメルを入れて、天板に2cm程水をはってカップを並べ、120℃に温めておいたオーブンで 40分程湯煎焼きする。
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焼けたかどうかは、濡らした指で軽く真ん中を押してみて弾力があれば、OK。傾けた時も、中の生地が動いていない感じになる。
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取り出して、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
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カップから、外す時は、濡らした指で縁の生地をぐるりと一周軽く押して
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10
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少し生地を押し込んでから、
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手にもってブンっと一回強く下に振り落とす感じにすると、外れるので皿に取る。または皿を下に当ててしっかり押さえてブンっと。
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きれいに取れました。もちろん、初めからココット型など、逆さまに取り出さない器でそのまま冷やして食べてもOK。
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※余談ですが、カラメルは、生地を流してから、入れるほうが(重い為沈むので大丈夫)カラメル味が全体にまわる気がして好きです
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ちなみに余った卵白は料理に使わない時は、冷凍しておいて、ほかのお菓子に使っています。
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※いつもの自分の基本のプリンは… 全卵2個 砂糖45g 牛乳200gで作っています。それをアレンジしました。
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part2として、違う配合で作ってみましたが、う~ん…納得いくほどに固くならなっかった~けど、美味しくはできました。
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作ったカラメルが使い終わったので、とりあえずこれで一旦プリン作りは終えたいと思います。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
…がまだ少し違うので、もうひとつ違う配合で同じ作り方で作ってみました。
今、卵が高いので、いつも簡単に作っていたプリンも、ちょっと気兼ねして 作っています(-_-;)