究極のしじみの味噌汁

しじみをこすり合わせて汚れをしっかりと取る。

平たいざる付きのバットにしじみを重ならないように広げ、水と塩を混ぜた塩水をしじみが半分顔を出している程度まで注ぐ。

吐き出した水が飛ばないように上にアルミホイルなどを広げ２～３時間砂出しさせる。
※室温が高いときは冷蔵庫で！

さらに旨味をUPさせたいときは保存袋にしじみ、だし昆布、水を入れて冷凍する。

すぐに使いたいときは鍋に水、昆布を入れておいてください。

すぐに調理する場合：しじみも入れて中火～弱火の火加減でじっくり加熱して旨味を引き出します。

冷凍したしじみを使う場合：鍋に凍ったままのしじみを入れて強火で氷を溶かす。

氷が半分以上溶けてきたら中火～弱火にしてあとは同じです。

旨味たーーーっぷりの美味しいしじみ汁の完成です！