柔らか鶏むね肉の卵焼き

下ごしらえした鶏肉の水分をキッチンペーパーでおさえます。一口大のそぎ切りにし、塩・胡椒各適量をふり、小麦粉をまぶします。

★鶏肉を削ぎ切りにすることによって繊維が断たれより柔らかくなります。

フライパンを熱し、煙が出るくらい温めたのち、一旦火を消し皮を広げておきます。その後火を弱火にし、

焼き上がったら、2ミリほどの短冊に切り、塩を少々かけます。

★岩塩や粒の荒いお塩がおすすめです。

皮を焼いたフライパンに胡麻油を入れて弱火で熱し、①に溶き卵をたっぶりつけて並べて蓋をします。

鶏肉が白っぽくなったら上下を返す。
★肉を焼いている間にソースの材料を混ぜる。

③の皮と野菜と共にお皿に盛り付けます。そのままでも美味しくいただけますが、好みでソースをかけてお召し上がりください。

★ソースに少しタバスコを入れるのもおすすめです。