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冬瓜とささみのトロトロ

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Description

冷やして朝食などに食べたい♪

材料

冬瓜(皮をむいてカット後)
３５０ｇ
ささみ(塩麹漬)
３本
出し汁
８５０cc
酒
大さじ１
塩
小さじ１強
砂糖
大さじ１と半分
醤油
小さじ半分
☆片栗粉(ささみまぶし用)
適量
☆ほんだし(出汁が薄いとき用)
少々

作り方

  1. 1

    冬瓜を下ゆでする。５分くらい
    ザルにあげる

  2. 2

    出し汁と調味料を煮立て、１を入れる。煮たったら蓋を取る。

  3. 3

    筋をとって塩麹(大さじ１位)に漬けておいたささみをそぎ切りにして、ナイロン袋の中で片栗粉をまぶす。

  4. 4

    少し煮たら、ささみを1枚づづ入れ、更に火を通す。

  5. 5

    好みの濃さに煮て味見をし、塩やほんだしなどで調える。

  6. 6

    粗熱は扇風機で冷ますと早いです。
    そして冷やす♪

コツ・ポイント

鰹節と昆布の水だしを使用しました。
薄い場合、少しほんだしを入れたりしてもいいかなと思いましたが、なくてもOKです。

このレシピの生い立ち

調理中はとても暑いですが、
冷蔵庫にあると嬉しい。。
出汁のきいたひんやり優しいおかず(^^)
レシピID : 7566215 公開日 : 23/06/28 更新日 : 23/07/01

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冬瓜とささみのトロトロ
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