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レンジなすのしいたけそぼろ風あんかけ

レンジなすのしいたけそぼろ風あんかけの画像

Description

お肉なし、しいたけをひき肉のようにしてレンジで加熱したなすにかけました。
ヘルシーでおいしいです。

材料 （２人分）

なす
３～４本
しいたけ
５０ｇくらい
サラダ油
小さじ１
水溶き片栗粉
適量
青ねぎの小口切りまたは大葉の千切り
適量
■ A
濃いめのだし（今回はあごだし、好みのもので可）
２００ｃｃ
塩
少々
酒
小さじ１～
みりん（なくても可）
少々～好みの量
うすくち醤油（こいくちでも可）
小さじ１～
しょうがのすりおろし
少々

作り方

  1. 1

    なすはヘタを切り落とし、皮の３～４か所をピーラーなどで縞むきにする
    なるべくぴっちりラップで包む

  2. 2

    ６００Wのレンジで３～４分（大きさによる）加熱し、箸などで押してみて柔らかくなっていたらラップごと冷水に浸ける

  3. 3

    しいたけは石づきを切り落とし（軸は捨てない）みじん切りにする
    鍋に油を熱して中火で炒める

  4. 4

    しんなりしてきたらさらに水分を飛ばすよう絶えず混ぜながら１～２分炒める
    Aを加えて煮立たせる

  5. 5

    一度火を止め水溶き片栗粉を加えて好みのとろみにする
    再度火をつけ弱火で２～３分煮る

  6. 6

    なすが触れるくらいになったらラップを外し、好みの大きさに切って盛り付ける
    ５をかけて青ネギなどを散らし完成

コツ・ポイント

なすは外側が冷めていても中が熱いことがあるので切るときはご注意ください。
ぴっちりラップをするのとラップごと冷やすのは色を鮮やかに保つためです。

このレシピの生い立ち

なすをたくさん頂いたのでかさを減らしてたっぷり食べようと思ったのと、しいたけを買っておいたので作ってみました。
レシピID : 7568558 公開日 : 23/07/01 更新日 : 23/07/01

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レンジなすのしいたけそぼろ風あんかけ
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