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形の悪いナスを2cm弱のさいの目切りにして、水にさらす。
フライパンに油をひき、ひき肉を炒めます。
①を水切りし、フライパンへ加えて炒めます。ナスがしんなりしたら☆を加えて味付け。
③を豆腐の上にのせて、輪切りネギを飾ったらできあがり。