マシュマロ♥ギモーブの作り方～卵白仕様
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作り方
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ボウルに水とゼラチンを入れふやかしておく。
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2
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パッドに粉砂糖をふりかけておく。
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4
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卵白に砂糖1つまみと、バニラエッセンスを加え硬めのメレンゲを作る。
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5
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４を攪拌しながら熱いままの３の糖液を端から少しづつ加える。
※ゼラチンが固まってきたらその都度湯煎にかけ溶かす。
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6
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次第に艶が出てもったり白くなってきます。リボン状に落ちる位まで攪拌する。
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7
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２のパッドに生地を入れ平らにならし、冷蔵庫で2~3時間ほど冷やし固める。
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8
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【切り分け】包丁で切る度いちいち粉砂糖をつけて切るか(抜き型も同様)温めた包丁で切り分けたら、切り口にも粉砂糖をつける~
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9
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～[粉砂糖を入れた袋に入れてシャカシャカするのが楽デス]余分な粉を落として出来上がり。
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アレンジ参考まで…
ご覧ください→
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※卵白不使用レシピ
【ミルク風味】
レシピID:761024
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【味＆色】
食用色素、ココア粉末、ラム酒や好みのエッセンスを加えても◎
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★ラズベリージャムで♪ほんのりピンク色が可愛い。
※酸味のある柑橘、ベリー系がよく合います。
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★切り分けた後チョコでコーティング♪
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コツ・ポイント
☝コツの必要な糖液から作るもの[レシピID:761024]に比べ、このレシピは卵白仕様なので失敗なく作りやすいです。
☝ふわふわ食感の決め手は５の攪拌を休めず手早く行うことです。
※乾燥すると硬くなるので、密封容器に入れて保存。
☝ふわふわ食感の決め手は５の攪拌を休めず手早く行うことです。
※乾燥すると硬くなるので、密封容器に入れて保存。
このレシピの生い立ち
ママの料理教室でフランス菓子『ギモーブ』＝マシュマロの作り方を教えてもらい。 La guimauve（ラ・ギモーブ）フランス語でマシュマロの事。コラーゲンも豊富。お店では高価なギモーブ。実は、安くて簡単に作れます♪こちらは卵白仕様タイプ
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