豚コマのテリーヌ

たまねぎは薄切りにしてぺたぺたになるまで炒め冷まして置く
パン粉を牛乳に浸す。

豚コマを包丁でたたいて滑らかなミンチにし、
パン粉、卵、たまねぎ、塩コショウを加え粘りが出るまで木べらで練る

くるみを加えさっくりと混ぜ、濡らしたラップを敷いたパウンド型にしっかりと詰め、タイム・ローリエを乗せ、ラップで覆う

焼き上がりは中央が膨らんでいて、押してみて弾力が出ていればOK。

型に入れたまま重石を載せ生地を締める
（厚紙などの上に５００ｍｍのペットボトルに水を入れたものを乗せ、輪ゴムで留める）

荒熱が取れたら冷蔵庫で一晩休ませる。
オリーブオイルに塩を混ぜたものやマヨネーズ、ピクルスを添えていただきます。