山形だし

ナスはヘタを取って粗みじん切りにする。その後水に5分ほど晒して水気を切る。

きゅうりは両端を落として、ナスと同じくらいの大きさに切る。

茗荷も他と同じくらいの大きさに切る。

オクラはガクを取り、塩ずりしてから熱湯で4分ほど茹でてザルにあげる。

水気を切ったらヘタを切り落として輪切りにする。

材料を全てボウルに入れて麺つゆを加えて、粘りが出て全体に絡まるまでよく混ぜる。