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鶏肉の皮と脂を取り除いたら、開いて厚さを均一にします。1%の砂糖をすり込んでください。
バットに移したら、酒を振りかけてからラップして15分ほど置いてください。
長ねぎは、5㎜くらいの幅で斜め切りにします。
タレを合わせておきます。
鶏肉表面の水分を拭き取ってから、一口大に切り分けます。
ビニール袋に入れたら、片栗粉をもみ込みます。
フライパンに野菜を入れて、上から水と塩をかけてから鶏肉を並べます。
ふたをしたら弱火で15分ほど蒸し焼きにしてください。