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トマトは皮をむいて粗みじんに切る。汁ごとボウルに入れておく。玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
玉ねぎをバターでしんなりするまでよく炒める。そこにトマト(汁ごと)とにんにくを入れて3分炒める。
水とコンソメと砂糖を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして10分程煮る。
塩コショウで味を整える。器に注ぎあればパセリをふる。