ニガうま【ゴーヤ】おかか漬け
ゆう1515
作り方
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1
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ゴーヤをよく洗い、縦半分に切ります。中の種やわたを綺麗にスプーンで取り除きます。取り除いた後のゴーヤは約250gでした。
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2
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2mmくらいにスライスしていきます。
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3
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ボールなどに入れて塩小さじ1を入れます。10分ほど放置し水分を出します。こうすることで苦味が軽減します。
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4
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その後さっと水で洗い流し、水気をよく拭き取ります。
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5
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大さじ１のみりんを耐熱容器に入れ、500wレンジで1分加熱します。容器の中で沸騰させるので、少し大きめの容器が◯です。
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6
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レンチン終わった5️⃣に⭐️の調味料を全て入れて混ぜ合わせます。
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7
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ポリ袋などに水気をとったゴーヤと6️⃣でできた調味料、おかかを入れて混ぜ合わせます。冷蔵庫に半日置いたら食べられます。
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コツ・ポイント
わたや種をとって塩もみをすること、おかかを入れることで苦味が緩和されます。（わた部分も揚げて天ぷら等で食べられます。）半日くらいで食べられますが一晩寝かすと馴染んで美味しいです。おかかは多めがオススメです。生姜はチューブでも代用できます。
このレシピの生い立ち
苦手なゴーヤを克服したくて試行錯誤した末に辿り着いた推しです♪。ゴーヤの苦さはゼロではないものの苦過ぎないところが気に入っています。夏に旬を迎えるゴーヤはビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富で、夏バテ予防にぴったりの一品だと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ゆう1515
