冷しゃぶとネバネバ小鉢

茹で湯を沸かす。オクラはサッと水洗いして塩少々振り、両手でこすっておく(うぶ毛が取れる)。

納豆は付属の辛子とタレを入れよく混ぜておく。里芋の粉末に塩ひとつまみと水を加えよく混ぜておく。

沸騰した茹で湯にオクラを入れ1分茹でザルにあげる。冷めたらヘタを切り落とし、輪切りにする。

オクラを茹でた後の緑色の茹で湯に、お酢を少し入れ(透明になる!)再沸騰させる。もやしをサッと洗ってザルにあげておく。

沸騰したら、ザルのままもやしを入れ、お湯が少しグラッとしたらお箸で上下を返し、再度グラッとしたら取り出し、水気を切る。

茹で湯にお酒を入れ再沸騰させ、お肉を入れ、お肉の色が変わったら氷水にとる。

お皿にもやし、お肉を盛り付け、タレをかける。