スイス人直伝！ハイジの里の大麦のスープ
ヘルベティカ森本
作り方
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1
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★の材料を1センチくらいの角切りにする。長ネギは薄い輪切りにします。
じゃがいもは水にさらさないでください。
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2
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お鍋にオリーブオイルを少量入れて、★の野菜を炒めます。
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3
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野菜に油が回ったら押し麦と長ネギを加え、軽く炒めます。
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4
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水とビーフコンソメを加えて、蓋をして約1時間煮ます。
塩・胡椒で味をととのえます。
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5
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押し麦と野菜の旨みがぎっしりと詰まった素朴で優しい味わいのスープの出来上がり。
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6
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グラウビュンデン州はハイジの里、同じ産地の赤ワインとのペアリングがピッタリでした。
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7
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現地でいただいた粗挽きソーセージ入りの本場の味
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コツ・ポイント
オリジナルレシピはセロリではなくセロリの根、長ネギではなくリーキ（ポロネギ）を使っていました。手に入るようでしたら、そちらで作ってみてください。
また、地元産の粗挽きソーセージが入っていました。
また、地元産の粗挽きソーセージが入っていました。
このレシピの生い立ち
ハイジの里、スイス・グラウビュンデン州のコリーナさんのおうちにお邪魔した際に教えていただいたレシピを元に日本で手に入れやすい食材でアレンジしました。
現地の言葉ではbündner gerstensuppeと言います。
現地の言葉ではbündner gerstensuppeと言います。
ヘルベティカ森本
